草莓巧克力奶油塔的做法

STEP1、草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用

STEP2、蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱

STEP3、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉

STEP4、打发淡奶油，晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀

STEP5、再加入草莓果泥混合均匀

STEP6、巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固

STEP7、黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀

STEP8、加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团

STEP9、放冰箱冷藏2小时以上

STEP10、将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成0.4cm厚，用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟

STEP11、杏仁奶油酱中的黄油室温软化，加入糖粉混合均匀

STEP12、加入蛋液拌匀

STEP13、加入剩余的粉类拌匀

STEP14、加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟

STEP15、饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。（杏仁奶油酱我倒的太满，为方便后面装饰，还请倒入6分满）

STEP16、制作泡芙面糊

STEP17、挤在烤盘中，直径3cm大小。180度烤20分钟

STEP18、晾凉后切开挤入卡仕达酱

STEP19、取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆（15克水与15克糖混合煮沸后使用）

STEP20、倒扣放上草莓巴伐露

STEP21、外圈用小泡芙装饰，表面再装饰上马卡龙即可