方法简单好上手的巧克力戚风蛋糕的做法
方法简单好上手的巧克力戚风蛋糕的做法
方法简单好上手的巧克力戚风蛋糕的配料
- 鸡蛋 （3个）
- 低筋面粉 （55g）
- 可可粉 （15g）
- 牛奶 （60g）
- 玉米油 （37g）
- 细砂糖 （40g）
方法简单好上手的巧克力戚风蛋糕的步骤
STEP1、玉米油加热5-10秒钟，不要假期时间过长
STEP2、热油倒入可可粉中搅拌均匀
STEP3、将牛奶倒入混合好的可可溶液中搅拌均匀，放旁边自然晾凉（一定要彻底凉晾再进行下一步）
STEP4、晾凉后筛入低筋面粉搅拌均匀
STEP5、准备一个无水无油的打蛋盆分鸡蛋
STEP6、蛋黄与可可溶液搅拌均匀放一边备用
STEP7、蛋白分三次加糖，刚高速打出大泡沫加入第一次糖
STEP8、蛋白开始细腻加入第二次糖
STEP9、蛋白出现大弯勾时加入第三糖，打发至干性发泡，出现小弯钩，倒盆不洒即可
STEP10、舀一勺打发好的蛋白到可可面糊中，一字法从下至上搅拌均匀，不要画圈圈
STEP11、倒回剩余的蛋白中继续搅拌均匀
STEP12、烤盘加水，烤箱160度预热10分钟准备一个六寸的圆模，底部至少包两层锡纸防止一会儿水浴加热进水
STEP13、搅拌好的面糊倒入模具中，可可面糊应该是纹路清晰不易消失的预热好的烤箱，140度先烤40分钟，转125度烤20分钟，一定要有耐心低温慢烤
STEP14、出锅啦，太好吃啦，巧克力味儿超浓
STEP15、切片做蛋糕
STEP16、做蛋糕超好吃
温馨提示：
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