佛系烘焙酸奶蛋糕的做法

STEP1、酸奶是自制酸奶，选用纽仕兰全脂牛奶发酵7个小时，这个牛奶脂肪和蛋白质含量都比较高，所以做出来的酸奶非常粘稠，酸度很低。

STEP2、鸡蛋打入无油无水的平底打蛋容器，用无油无水勺子捞出蛋黄放入酸奶。再加5g糖，用筛网筛入低筋粉15g，八字搅拌均匀。

STEP3、蛋白用电动打蛋器低俗打发到鱼眼泡，加5g白砂糖，高速打发到蛋白变成很均匀的白色，加5g糖转低速，打发到小弯钩湿性打发。

STEP4、三分之一入酸奶黄糊，翻拌均匀，翻拌均匀

STEP5、倒入模具（我用的是乐扣玻璃盒）摔两下震出大气泡。烤箱180度预热10分钟，烤盘放30-40度温水，放入模具，160度20分钟，120度20分钟，烤好后直接放冰箱冷藏一夜

STEP6、刚烤出来的效果

STEP7、我的烤的有点过了甜度很低，大家做好蛋糕糊后可以稍微尝尝甜度，觉得太淡可以再加糖，做出来的蛋糕倾向于很细腻很入口即化的，如果想要蛋糕感更中一些可以多加低粉

STEP8、可以解解馋

STEP9、这个是我用的烤箱，烤箱比较小，控温不好，请大家尽量多看看蛋糕的情况，别烤糊了