黑米蛋糕的做法

STEP1、准备主材料蛋黄糊材料：果语酸奶100g，6个蛋黄，食用油45g，黑米粉60g，蛋糕粉40g，白糖20g。蛋白材料：白糖60g，6个蛋清。

STEP2、准备两个无水无油的打蛋盆，蛋清蛋黄分离（蛋清内不能有蛋黄，否则很难打发）

STEP3、蛋黄内加入白糖20g，十字切拌法搅拌均匀。

STEP4、加入自制酸奶100g，十字切拌法搅拌均匀。

STEP5、加入食用油45克，还是十字切拌，糖油液体等乳化

STEP6、加入40克蛋糕粉。

STEP7、加入60克黑米粉。

STEP8、十字切拌法搅拌均匀，用手动打蛋器提起蛋黄糊能很顺畅的写个8字并且不是很快消失即可

STEP9、蛋清打至鱼眼泡，加入20克白糖。

STEP10、打至稍微细腻，再加入20克白糖。

STEP11、打至湿性发泡，加入最后的20克白糖。

STEP12、最后打蛋器开高速打至蛋白纹路非常明显，打蛋器有感觉转动较困难，提起打蛋器蛋白有坚挺的尖勾即可

STEP13、这时候可以预热我们的锅（我这个锅可以当烤箱用，普通锅勿尝试，电陶炉开400瓦，煤气灶的话开最小火

STEP14、将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊内，用硅胶铲上下切拌均匀，不可使用画圈手法会让蛋糕糊消泡烤出来的蛋糕不成功。

STEP15、拌好的蛋糕糊倒进模具内。

STEP16、用手轻触钛合金炒锅锅盖，如果手不敢放上面就说明温度太高，需要降一点温度后再放入（温度过高有可能会导致蛋糕塌腰）

STEP17、将模具放入锅内，开至600或800，如果是用还是最（或）

STEP18、半个小时后，蛋糕长高了很多，这个时候为了防止底部烧焦上面还没有熟的情况，我们可以调小火力到400或200（煤气灶大约20到25分钟的时候可以关一下煤气，过两三分钟再开）

STEP19、大约烤40到45分钟，用牙签插入蛋糕中心，没有黏连，蛋糕就好了，出锅倒扣晾凉

STEP20、晾凉的蛋糕可以脱模了，非常漂亮，我脱模不需要用工具，直接可以徒手脱模，需要的可以加我v，给你发操作视频

STEP21、我觉得每一位宝妈都应该学会自制蛋糕，给孩子做健康无添加的蛋糕

STEP22、很漂亮，当然也很好吃，公婆刚好来我这，他们都说太好吃了

STEP23、怎么看怎么美

STEP24、美味不可挡

STEP25、盘它