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戚风蛋糕后蛋法99%成功的做法


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戚风蛋糕后蛋法99%成功的小提示

除步骤一二外的图均为蛋白打发教程蛋白打发最为关键,蛋黄液和蛋白混合手法为翻拌法(炒菜的手法)

戚风蛋糕后蛋法99%成功的配料

  • 牛奶 (克)
  • 低筋面粉 (克)
  • 米油 (克)
  • 细砂糖 (克)

戚风蛋糕后蛋法99%成功的步骤

STEP1纸杯蛋糕

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STEP2、蛋糕卷

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STEP3、油和水充分混合

STEP4、低筋面粉加入油水中

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STEP5、蛋清分离

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STEP6、打发蛋白注意状态

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STEP7、三分之一蛋白加入蛋黄

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STEP8、混合

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STEP9、卷烤箱170度20分钟160度5分钟150度30分钟

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