榛子巧克力夹心曲奇的做法

STEP1、巧克力融化。

STEP2、巧克力隔水融化。

STEP3、加入淀粉和牛奶搅拌均匀。放凉后冰箱冷冻。

STEP4、黄油室温软化至刮刀可以拨动它。

STEP5、电动打蛋器中档打发至偏白。

STEP6、加入鸡蛋，中档打发均匀，体积会有增大，并且感觉阻力变大。

STEP7、加入砂糖和盐。

STEP8、手动搅拌一下，避免电动打蛋器导致糖粉飞溅。

STEP9、电动打蛋器低档搅拌均匀即可。放一边待用。

STEP10、榛子碎和低粉混合一起。

STEP11、搅拌均匀。

STEP12、把黄油分次加入到面粉内，或者面粉分次倒入黄油内，用刮刀或者其他片状工具搅拌均匀。

STEP13、搅拌成松散的面团，如图，尽量不用手，会导致黄油融化，面团变黏，一个影响最后的蓬松度，二个影响下一步塑形脱模。

STEP14、准备一个小圆勺，量勺也可以，大概15至20，都可以。最好是塑料的，更容易脱模。

STEP15、拿出冰箱的巧克力。因为加入了牛奶和淀粉，巧克力会是半硬的膏状。

STEP16、先在小勺底部放上黄油面团，用小木片挖出一小团巧克力放中间，表面再盖上黄油面团。因为巧克力是半硬的膏状体，可以很好的被包裹在面团里。巧克力大概1.5厘米直径球状大小，喜欢巧克力的也可以放到2厘米直径。再大就不容易全部包裹住了。

STEP17、表面压平，不要用力压紧，会让巧克力被挤出来，而且松散的面团烤出来会更酥松。当然底部的形状也要保证压出来哦！

STEP18、烤盘垫上油纸，轻轻磕出。如果这里有困难，可能是黄油融化了面团变黏，可以在填面团前用干粉抹一圈。或者直接在面团里加上少许比如10克面粉。实在不行用力磕出的面团后手动整整形状也可以。同样原则，尽量减少手指碰触面团的时间，会使黄油融化，影响最后成品的蓬松口感。

STEP19、我用的28金盘，错开摆放正好一盘，39，40个左右。170度中低层烤箱，无预热烤30分钟左右，预热过烤箱25分钟左右，表面微黄既可。可以看到面团的膨胀和内部的巧克力加热会让面团表面出现不规则裂纹。甚至巧克力溢出。如果嫌弃的这种情况的同学，在包巧克力的时候稍微少包点。喜欢巧克力口感的同学，请随意。

STEP20、很漂亮的裂纹。口感疏松。

STEP21、因为巧克力内添加了淀粉和牛奶，会让中间的口感比外层的口感稍软。稍加了2克盐让甜味过后有一丝丝咸。真的很赞呢！（喜欢咸饼干的可以添到四克，喜欢甜的可以不加。）

STEP22、近照来一张！