STEP1、鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄加入适量糖分,倒入牛奶,筛入面粉和玉米淀粉混合物,搅拌均匀后倒入植物油,再搅拌均匀
STEP2、蛋白倒入适量白醋,一点点就可以了,用打蛋器打发,中间分三次加入糖粉,蛋白打发至提起打蛋器有弯钩即可。在这步时可提前预热烤箱
STEP3、把三分之一的蛋白倒入蛋黄中,用刮刀切拌均匀,再把蛋白蛋黄混合物倒入蛋白中搅拌均匀。
STEP4、倒入8寸蛋糕模具中,震出气泡。盖上锡纸放入预热好的烤箱。上下火165烤25分钟。去掉锡纸转155烤25-30分钟,关注蛋糕表面情况。
STEP5、出炉后可以倒扣两个碗,把蛋糕倒扣在碗上晾凉。成功的蛋糕很松软,回弹力好。直接用手捏住蛋糕边缘,小心分离。分离底部的时候要一点一点转圈分离。