海绵纸杯蛋糕的做法

STEP1、将鸡蛋打入无油无水的盆里，再将细砂糖倒入。

STEP2、将打蛋盆隔水加热至40度左右（略高于手温），同时搅拌蛋液使之受热均匀。

STEP3、当温度达到后关火，端出打蛋盆，用打蛋器打发，随着不断的搅打，提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内不消失即打发好。

STEP4、分2次筛入面粉，用刮刀从底向上翻拌均匀。（拌的时候如果明显消泡严重，那是蛋没有打发到位）

STEP5、先取一小部分拌好的面糊与油翻拌均匀，拌好以后，全部倒入面糊里拌匀。（这一步放油，奇怪为什么有人看不到？）

STEP6、将蛋糕糊倒入纸杯至8分满。

STEP7、提前预热烤箱，中层160度约25分钟。

STEP8、表面装饰