 百利甜巧克力轻乳酪蛋糕的做法

百利甜巧克力轻乳酪蛋糕的做法

点心家常菜百利甜巧克力轻乳酪蛋糕的做法，百利甜巧克力轻乳酪蛋糕的家常做法

百利甜巧克力轻乳酪蛋糕的小提示

1、黑巧融化及奶酪糊搅拌请不要用太高水温温度太高黑巧会变粘，不容易拌入奶酪糊里，奶酪糊温度太高，加入淡奶油时会结块，无法搅开。 2、淡奶油、百利酒、黄油均要分次加入，避免出现油水分离。 3、因为蛋比较少，一次、多次加入糖均可，打发建议不要过度，否则会裂，还会回缩的很厉害。 4、烤制时感觉蛋糕膨胀的比较厉害，最多装模8分满，不然可能出现七窍流血惨剧。

百利甜巧克力轻乳酪蛋糕的配料

黑巧克力70% （30g）
奶油奶酪（100g）
低粉（20g）
玉米淀粉（15g）
百利甜酒（50g）
淡奶油（40g）
黄油（30g）
鸡蛋（3个）
糖（45g）
盐（一小撮）

百利甜巧克力轻乳酪蛋糕的步骤

STEP1、先准备黑巧克力酱：黑巧克力隔水完全融化，放于温水中准备

STEP2、准备奶酪糊：奶油奶酪隔水打至顺滑无颗粒，呈丝绒状态

STEP3、将黑巧克力酱加入奶酪糊，完全拌匀

STEP4、多次逐步加入淡奶油及百利酒，每次加入均完全混合后再加入下一次

STEP5、将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油打蛋盆中备用，蛋黄加入奶酪糊，打至顺滑均匀

STEP6、将玉米淀粉及低粉筛入奶酪糊，搅拌至顺滑

STEP7、在奶酪糊中分多次加入融化黄油，搅拌均匀

STEP8、烤箱预热150度

STEP9、蛋白中加入数滴柠檬汁，避免消泡，打至鱼眼泡状

STEP10、分3次加糖及一小撮盐，打发到9分

STEP11、取1/3蛋白与奶酪糊混合后，再将奶酪糊倒回蛋白中，切拌均匀

STEP12、入模装至8分满，140度水浴法烤7090分钟，烤箱稳定160度60分钟也可

STEP13、烤制完成蛋糕按压无流动感，完全冷却后会有回缩，冷藏一晚即可食用

温馨提示：

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