经典费城乳酪蛋糕的做法

STEP1、将吉利丁片泡在常温水中，静置8-10分钟待其软化溶解

STEP2、消化饼放在保鲜袋中，用擀面杖隔着袋子敲碎后倒到和面盆里。

STEP3、取一个小锅低温将黄油融化，倒进2中用刮刀拌匀。

STEP4、将3的混合物倒入蛋糕模，均匀铺在底部后压实。

STEP5、在一个大碗里混合酸奶、奶油奶酪、柠檬汁，剖开香草荚，用小刀把香草籽刮出加入到混合物里，将所有材料搅打混合均匀，不用过度打发。

STEP6、在1里加入白砂糖，所有混合物用小火加热不停搅拌，至吉利丁片完全溶解即离火。

STEP7、将6加入5，搅拌均匀至没有颗粒。将混合物倒入铺了消化饼底的蛋糕模，轻轻震动模具让混合物表面平整，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏3小时。

STEP8、从冰箱取出蛋糕，用小刀沿模具内壁小心地划一圈帮助蛋糕脱模。

STEP9、在蛋糕上洒上果酱，放上新鲜莓子点缀。