烤乳酪蛋糕的做法

STEP1、蓝莓中加入白砂糖和柠檬汁，混合均匀（这样做可以突出蓝莓的酸甜味道）

STEP2、软化奶油奶酪中加入30克糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒的状态，分次加入蛋黄

STEP3、搅拌均匀

STEP4、加入酸奶，搅拌均匀

STEP5、加入柠檬汁和朗姆酒

STEP6、搅拌均匀

STEP7、冷藏的淡奶油中加入20克糖，打至7-8成发的状态，加入到6）中

STEP8、翻拌均匀，筛入低粉，翻拌均匀

STEP9、蛋白打至湿性发泡，加入剩余的10克糖，打至8-9成发的状态

STEP10、打发的蛋白倒入8）中，翻拌均匀

STEP11、取几瓢面糊和1）混合均匀

STEP12、先倒入11）拌好的蓝莓奶酪糊,再倒入剩余的原味奶酪糊，入预热160度的烤箱，水浴法，50-60分钟，在烤箱中放凉后脱模，移至冰箱冷藏后食用