STEP1、奶酪用勺子或硅胶刮刀来回碾到顺滑
STEP2、放入酸奶一起打到顺滑
STEP3、加入牛奶和淡奶油搅打至顺滑
STEP4、放入20克细砂糖搅打均匀
STEP5、一个一个的加入蛋黄
STEP6、每一次都搅打均匀
STEP7、筛入已经过过一次筛的低粉、玉米粉,切拌均匀
STEP8、把拌好的酸奶面糊过一次筛,得到细滑无颗粒的酸奶面糊
STEP9、滴几滴柠檬汁或白醋在蛋白里,分三次加入细砂糖打到湿性发泡
STEP10、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
STEP11、再盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
STEP12、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中翻拌均匀
STEP13、把油纸铺到蛋糕模子底下
冬天了,喝点热饮,找借口过节,释放下压力,没什么问题。我以前做的酸奶乳酪蛋糕的方子是从轻乳酪蛋糕方子演变来的,所以为了材料的质地接近,我把酸奶滤掉了乳清,滤掉滤清至少要24小时左右,小乱说这样太麻烦,所以她直接用了原酸奶。建议我直接使用酸奶。由于怕液体酸奶太稀,这次实验改用老酸奶,而且在原来方子的基础上,在蛋黄里增加了20克白糖。一盒老酸奶是160克,所以在这里的方子里我用50克牛奶代替了方子里的40克酸奶。 本实验的目的就是希望通过以上几点的改进,能使酸奶乳酪蛋糕表面开裂的问题得到彻底的解决,使酸奶乳酪蛋糕的外表更完美。 8寸固底不沾模 垫底油纸
冬至吃饺子,不冻耳朵我以前做的酸奶乳酪蛋糕的方子是从轻乳酪蛋糕方子演变来的,所以为了材料的质地接近,我把酸奶滤掉了乳清,滤掉滤清至少要24小时左右,小乱说这样太麻烦,所以她直接用了原酸奶。建议我直接使用酸奶。由于怕液体酸奶太稀,这次实验改用老酸奶,而且在原来方子的基础上,在蛋黄里增加了20克白糖。一盒老酸奶是160克,所以在这里的方子里我用50克牛奶代替了方子里的40克酸奶。 本实验的目的就是希望通过以上几点的改进,能使酸奶乳酪蛋糕表面开裂的问题得到彻底的解决,使酸奶乳酪蛋糕的外表更完美。 8寸固底不沾模 垫底油纸