STEP1、奶油乳酪切小块,隔热水搅拌至乳酪软化
STEP2、蛋黄中加入30克糖和11克玉米淀粉拌匀
STEP3、黄油切小块,加入牛奶,隔热水融化
STEP4、把黄油牛奶溶液慢慢倒入步骤2中,边倒边搅拌,直到所有原料都搅拌均匀
STEP5、步骤4的蛋奶溶液隔热水,边加热边搅拌,直到蛋奶液慢慢加热凝结成为较稠的糊状。(这个步骤,我加热了挺久,一直没有出现糊化现像,索性把碗放进微波炉里用中火叮了几秒,让当中的玉米淀粉出现糊化后搅拌均匀亦可)
STEP6、把蛋奶黄油糊倒入奶酪糊中搅拌均匀
STEP7、蛋白分二次加入55克糖打发到湿性发泡,分三次加入蛋奶黄油糊中翻拌均匀(力度要小一些才不致消泡)
STEP8、模具里铺上油纸(底部和周边都要),烤箱预热至160度
STEP9、把模具放在大一些的披萨盘里,披萨盘放在盛了热水的烤盘里,中下层,用160度烤焙1小时
STEP10、小山进的烘焙时间是160度40分钟,但没有写明是多少份量的蛋糕,个人觉得40分钟时间太少,所以自行增加到1小时)
STEP11、蛋糕烤好后取出室温放至凉,用大袋子包好,放冰箱冷藏1夜后再脱模食用
清明前买了好多好多白蒿,目测我家消耗了至少十五斤吧。。最近开发了各种白蒿美食,连续吃了三周左右,眼白不黄了,渐渐澄澈发蓝,皮肤透亮了,连斑都淡了,于是在吃白蒿的路上越走越远了。。这个小饼的饼皮用的其实是现成的馄饨皮,今天包馄饨包到一半突发奇想就开始做饼,其实这个做法跟意大利的饺子是一样的。。这款乳酪蛋糕非常细腻柔滑,味道也很令人满足,推荐芝士控们都要试一试。
其实也可以加胡萝卜,我下次还想试试加黄瓜这款乳酪蛋糕非常细腻柔滑,味道也很令人满足,推荐芝士控们都要试一试。