STEP1、先将乳酪放在盆中,然后隔温水打发至无颗粒状,加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
STEP2、再将蛋白和蛋黄分离,分离出来的蛋黄加入乳酪糊中,搅拌均,筛入低筋面粉!上下翻拌至无颗粒!(蛋白放入无油无水的盆中)
STEP3、蛋白分三次加入白砂糖,打蛋器低速打发出鱼眼状加一次糖,第二次是蛋白变细并且无气泡时添加,继续打发出现纹路时加第三次,直到蛋白细腻,提起打蛋器蛋白出现小弯角为止!
STEP4、再分三次在面糊中加蛋白,第一次可以少加,上下搅拌后再加第二次和第三次,保证每次搅拌的均勻且面糊细腻就可以了!
STEP5、烤箱预热150度的同时,将每个模具都抹上一层黄油,活底模的模具用锡纸包住底部!烤盘中倒入一碗水放入烤箱倒数第二层,面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,表面的气泡可用牙签扎破!
STEP6、烤的时候因为蛋糕大小不同,烤箱时间为50分钟,可在35分钟时取出3寸,40至45分钟时取出4寸的!
STEP7、烤好的蛋糕,放凉后放入冰箱,冷藏1至2小时后可取出来装饰!
少油。小火。其实这款蛋糕是很小巧,而且很精致的,我选用了3寸,4寸和6寸的模具来做的~自己配的方子来吃,因为有厨友喜欢就写了~希望做的朋友喜欢~
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