STEP1、树莓洗净放入盘中，捣烂成泥，加入柠檬汁和白砂糖
STEP2、小火煮至变浓稠，汤汁收干后熄火备用
STEP3、模具内部铺油纸备用
STEP4、开始制作卡士达酱：黄油加牛奶混合煮至稍沸，放一旁备用
STEP5、蛋黄加26克糖混合搅打一会儿
STEP6、加入玉米淀粉混合均匀
STEP7、慢慢倒入黄油牛奶中，混合搅拌均匀
STEP8、小火继续煮至浓稠
STEP9、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀
STEP10、加入提前准备好的卡士达酱混合均匀
STEP11、过滤以得到细腻的乳酪面糊
STEP12、蛋白加25克糖打至湿性发泡
STEP13、与奶酪面糊混合翻拌均匀
STEP14、取2-3大勺倒入模具内，抹平，薄薄一层即可
STEP15、取一大勺乳酪面糊与提前制作好的树莓果泥混合均匀
STEP16、倒在原味乳酪面糊上，稍抹平
STEP17、倒入剩余的面糊，抹平，放入烤盘中，烤盘中注入适量的清水，烤箱220度烤15分钟，至表面上色，再降至160度烤35分钟左右，取出烤好的乳酪蛋糕连同模具一起室温晾凉后冷藏至完全凝固
卡仕达酱可以说是万能酱，可以挤在面包表面做装饰，也可以加在面包里、填入泡芙里做馅。使用的材料也很容易取得，做法简单，热量很低，最主要是也很美味。卡士达风味的乳酪蛋糕，我还是头一次制作，因为个人偏向舒芙蕾口感的乳酪蛋糕，轻盈吃起来也不会甜腻。虽说原来就注意过卡士达风味的，但实在没有闲情去尝试，偶然翻看小山進的书，发现了卡士达风味的乳酪蛋糕，因为一直很喜欢他的作品，于是也就试了试，稍做修改完成了这款乳酪蛋糕，没想到味道还真不错，乳酪部分乳香味十足，口感也是十分细腻润滑，加了层树莓果泥的缘故吃起来还一点不会腻，我是乳酪控，发现喜欢吃的口味肯定要连续做上几次，嘿嘿~（6寸圆模一个量）
哈哈，好久没做中餐了，看着大家吃的开心，我还是挺美的[偷笑]都说我这饭做的像大厨手艺，哈哈，好吧，我继续努力卡士达风味的乳酪蛋糕，我还是头一次制作，因为个人偏向舒芙蕾口感的乳酪蛋糕，轻盈吃起来也不会甜腻。虽说原来就注意过卡士达风味的，但实在没有闲情去尝试，偶然翻看小山進的书，发现了卡士达风味的乳酪蛋糕，因为一直很喜欢他的作品，于是也就试了试，稍做修改完成了这款乳酪蛋糕，没想到味道还真不错，乳酪部分乳香味十足，口感也是十分细腻润滑，加了层树莓果泥的缘故吃起来还一点不会腻，我是乳酪控，发现喜欢吃的口味肯定要连续做上几次，嘿嘿~（6寸圆模一个量）