 红糖蛋白吐司的做法

红糖蛋白吐司的做法

点心家常菜红糖蛋白吐司的做法，红糖蛋白吐司的家常做法

红糖蛋白吐司的小提示

TIPS： 1、根据面粉的吸水情况调整水量，不要一股脑全加进去。 2、一发，现在的室温25℃，大概1.5小时就发好了。 3、这款吐司是单峰吐司，整形更简单,不用分割面团，而且成品也非常漂亮，大家可以试试。 4、夏天来了，酵母可以稍微少放点，2g即可。

红糖蛋白吐司的配料

高粉（250g）
盐（3g）
酵母（2-3g）
全脂奶粉（选用）（10g）
红糖（50g）
蛋白（80g）
水（85g）
黄油（25g）

红糖蛋白吐司的步骤

STEP1、除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。

红糖蛋白吐司

STEP2、面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。

STEP3、一次发酵完成的面团取去不需分割，直接排气，重新滚圆，进行松弛约20分钟。重新擀成牛舌状，翻面，压薄底部，自上而下卷起，并将底部捏紧。

STEP4、整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至模具7-8成满。

红糖蛋白吐司

STEP5、烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

红糖蛋白吐司

温馨提示：

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