 奶酪吐司的做法

奶酪吐司的做法

点心家常菜奶酪吐司的做法，奶酪吐司的家常做法

奶酪吐司的小提示

1、这个面团还是比较黏手的，所以主面团的蛋液大家可以适当减一减，千万别加多了，否则不要哭着来叫作业。 2、大家总问我，你的吐司为什么长得那么高啊，其实我认为只要是正确的配方，揉面、发酵到位，正确的操作，基本上入烤箱都会变得高大威猛。

奶酪吐司的配料

中种部分
高粉（我用盒装1KG金象）（175g）
盐（2g）
奶粉（个人觉得可加可不加）（6g）
酵母（2g）
水（120g）
主面团
高粉（75g）
糖（40g）
盐（1g）
酵母（1g（其实我就加了一丢丢））
奶油奶酪（芝士）（50g（不小心手抖放了53g））
鸡蛋（2

奶酪吐司的步骤

STEP1、中种所有原料放在一起揉匀。只需要揉均匀，不用到光滑的。

奶酪吐司

STEP2、放冰箱（大概6℃）冷藏12-72小时均可，切记不要超过72小时，一般我都不超过一天的。发好的中种略有甜酒的味道。

奶酪吐司

STEP3、出中种，撕成小块，与主面团原料一起，揉至完全状态。

奶酪吐司

STEP4、面团放在现在室温（大概25℃）进行松弛，大概松弛了一个小时，就好了。

奶酪吐司

STEP5、松弛后的面团取出排气后，分割，滚圆，进行二次擀卷，入吐司模具。

奶酪吐司

STEP6、整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至模具8成满。这次一不小心发到9分满了，于是没来得及预热烤箱就开烤了。

奶酪吐司

STEP7、烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

奶酪吐司

温馨提示：

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