摩卡香蕉慕斯布朗尼蛋糕的做法

STEP1、先做Ricotta奶酪，代替奶油奶酪。。。 全脂牛奶加上50克鲜奶油搅拌均匀（奶油可不加），加热至沸腾前，慢慢加入柠檬汁一边不停搅拌30秒，盖上布静置2小时

STEP2、静置后倒在两层纱布上拧干水分，留下的就是Ricotta了，放进冰箱定型，取出与榛子酱搅拌均匀，即得巧克力芝士馅

STEP3、做蛋糕片，这里下两层是巧克力布朗尼，最上层是咖啡蛋糕。 布朗尼：玉米油加糖搅拌均匀，加入融化的黑巧克力，搅匀，加入打散的鸡蛋，搅匀

STEP4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌到没有干粉，倒入模具，送预热170度烤箱，烤10分钟，取出脱模，片成两片

STEP5、咖啡蛋糕：鸡蛋加糖打到体积微微变大，加入融化在少量牛奶中的咖啡液，拌匀，

STEP6、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌匀，170度，10分钟（顺便说，鸡蛋，面粉，油和糖的量按照2：1来分别做布朗尼和咖啡蛋糕）

STEP7、咖啡慕斯馅：这个馅是最底层与香蕉一起填充的。 吉利丁冷水泡软，沥出挤干，放入溶解了咖啡粉的少许牛奶中加入搅拌至全部融合

STEP8、奶油加糖高速搅打至拉起有弯钩，加入咖啡液拌匀，馅就做好了

STEP9、此时香蕉剥皮，剖成两半。 开始组合了！ 要用模具的！ 先放一片布朗尼蛋糕片，切好的香蕉平铺在蛋糕片上，倒上咖啡慕斯馅，抹平，送入冰箱，定型！

STEP10、这个时候可以烤一下坚果~ 烤完取出拍碎~

STEP11、准备一下巧克力淋酱，隔热水融化巧克力加入奶油搅拌成粘稠流动状

STEP12、等慕斯差不多定型了，取出放上第二层布朗尼蛋糕片，再抹上第一步做的巧克力芝士馅，抹平

STEP13、放上咖啡蛋糕片，均匀的抹上或者倒上><||巧克力淋酱（如果想之后表面巧克力是结起来的就少加奶油，想流动着很诱人的|||就多加）

STEP14、最后撒上坚果碎，送入冰箱过夜，第二天就可以吃了！好累OTLLL