STEP1、水、盐、糖、黄油一起放入小锅里,小火加热(略微搅拌)至黄油全部融化后转大火。
STEP2、当煮至沸腾的时候,一次性倒入全部面粉后用木铲快速搅拌。加入面粉3秒钟后离火。此时面粉不需要和其他原料完全混合。
STEP3、将锅从火上离开后继续搅拌至面糊成团即可,无需过渡搅拌。
STEP4、将蛋液一点点加入晾至温热的面团。不断地用木铲搅拌均匀。到面糊变得柔软润滑,并且铲起面糊后呈倒三角形,并能在3秒钟内落回锅中时停止加蛋液(有时会剩些蛋液)。
STEP5、在小锅上盖保鲜膜放置30分钟。
STEP6、烤盘铺锡纸,上面涂上薄薄一层黄油。将面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出4个相连的小球。或者挤一个长条也可。
每次去日料店都会点他们做的炸鸡,外酥里嫩,真的风味一绝!长条泡芙,又叫闪电泡芙,传说是因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛而得名。:)这是一款比较经典的法式小甜点,口感和普通泡芙一样,但因为其便利细长的造型,即可尽享泡芙的美味,也不会有吃得满嘴奶油的尴尬。我更喜欢这种一个个小球连接起来的长条泡芙,造型最可爱,吃的时候一口一个酥脆小球夹着滑润奶油和一层巧克力,唉呦喂,闪电也不及我迅速!!泡芙,被称为是世界上最安心的甜品。看看材料就知道了,美味源自于简单,纯粹。*泡芙面糊方子来源:相原一吉著《幸福的烘焙时光》
质地爽脆,咸香不辣,适合江南浙北口味清淡的朋友。已经实验一年,做过N回,逐步调整完善为以下方子。简单方便,只要去街头杂货铺买只平坦透气的匾筛,就能做出零添加而且干净又放心的下粥小菜。长条泡芙,又叫闪电泡芙,传说是因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛而得名。:)这是一款比较经典的法式小甜点,口感和普通泡芙一样,但因为其便利细长的造型,即可尽享泡芙的美味,也不会有吃得满嘴奶油的尴尬。我更喜欢这种一个个小球连接起来的长条泡芙,造型最可爱,吃的时候一口一个酥脆小球夹着滑润奶油和一层巧克力,唉呦喂,闪电也不及我迅速!!泡芙,被称为是世界上最安心的甜品。看看材料就知道了,美味源自于简单,纯粹。*泡芙面糊方子来源:相原一吉著《幸福的烘焙时光》