日式抹茶蛋糕卷的做法

STEP1、将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。耐高温油布裁好铺在烤盘上。

STEP2、鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。

STEP3、筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。

STEP4、蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（如图的大弯钩）

STEP5、打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。

STEP6、放入预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样，最后几分钟请注意观察哦

STEP7、出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。

STEP8、还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。

STEP9、淡奶油＋糖打发至不能流动状态。蛋糕卷打开后抹上奶油，底边抹少一点。在三分之一处放上草莓排列整齐，如果想要切面更好看，可以切除尖头部分，这样每个卷切出来都会很漂亮

STEP10、卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。

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