柠檬磅蛋糕的做法

STEP1、柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦），加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用

STEP2、全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用

STEP3、糖粉和盐过筛，加入到黄油中

STEP4、打蛋器打发至黄油发白

STEP5、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）

STEP6、加入柠檬皮再打发均匀

STEP7、低筋面粉和泡打粉混合后过筛

STEP8、用刮刀切拌混合

STEP9、最后加入柠檬汁，混合好面糊

STEP10、倒入磅蛋糕模具中

STEP11、用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

STEP12、放入预热好的海氏C45烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）

STEP13、烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火

STEP14、关火后加入柠檬汁和君度橙酒

STEP15、45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上

STEP16、蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕

STEP17、刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃！）