STEP1、制作咖啡焦糖芝士糕的衬底,需要6寸的咖啡海绵糕一片,所以我们的第一步,当然是先制作6寸的咖啡海绵糕一个了。准备好所需的材料,需要
STEP2、在咖啡粉里加入1小勺热水,将咖啡粉化开
STEP3、将鸡蛋打入碗里,碗坐在60的热水里,用打蛋器将鸡蛋打散
STEP4、倒入全部的细砂糖
STEP5、用打蛋器高速打发鸡蛋。当鸡蛋度上升到38-40度(度)时候,就可以把鸡蛋盆从热水里拿出来了
STEP6、一直打发到鸡蛋成浓稠的乳沫状,提起打蛋器以后,滴落的蛋液可以在碗里画出纹路的程度
STEP7、在打发好的鸡蛋里倒入过筛后的面粉
STEP8、用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式,把面粉和鸡蛋翻拌均匀
STEP9、拌匀后,将融化的黄油少量多次的淋在刮刀上,翻拌入面糊里(这样能让黄油和面糊混合得更均匀)
STEP10、再倒入第二步化开的咖啡,拌匀
STEP11、把拌的面糊倒入6寸圆形蛋糕模里,抹平表面,放入预热上下火180度的烤箱,中层,烤25分钟左右,至表面金黄,牙签插入拔出后牙签上没有残留物,烤
STEP12、烤好的蛋糕,冷却后脱模,切去鼓起的顶部,刀横切成2-3片(视你想的厚度切成2片3片。片,剩下的可以直接食或者冷冻保存起来,待下次再。
STEP13、接下来准备芝士蛋糕体。吉利丁片提前用冷水泡软(一定要用冷水),咖啡粉用1小勺热水化开,奶油奶酪室温软化以后,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
STEP14、在奶油奶酪里加入化开的咖啡、柠檬汁、酸奶、奶油焦糖酱(制作方法点这里进入),用打蛋器搅打均匀
STEP15、取出泡软的吉利丁片放入小碗,加入1大勺热水(冷水亦可,然后隔水加热不断搅拌至完全融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪糊里,搅拌均匀
STEP16、动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度
STEP17、把打发的淡奶油和奶酪糊混合,翻拌均匀成为芝士蛋糕糊
STEP18、将之前做好的一片海绵蛋糕铺在蛋糕模的底部,然后倒入全部的芝士蛋糕糊
STEP19、抹平蛋糕糊的表面,将蛋糕糊放入冰箱冷藏,直到表面凝固。约需要1-2小时
STEP20、最后,制作咖啡冻顶层。吉利丁片提前用冷水泡软。咖啡粉用热水溶解,再加入糖搅拌至溶化。将吉利丁片放入热的咖啡里,搅拌至吉利丁片完全溶解
STEP21、将做好的咖啡液冷却至室温却还没有凝固的程度。把咖啡液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面
一天不想出去买菜,就用家里仅剩的两个鸡蛋跟一点干香菇和干木耳做了这道菜,味道还不错。融入了咖啡香醇的海绵蛋糕底,不仅融入了咖啡香醇还有焦糖甜香的芝士蛋糕体,更别提晶莹剔透的咖啡冻顶层。层层滋味,本就令人难以抗拒,何况,当里面的星巴克咖啡升级成可以媲美“现煮”的滋味时,又是怎样的美味呢?参考分量:6寸蛋糕一个烘焙:烤箱中层,上下火180度,25分钟
香蕉牛奶是常用搭配,但因为二者都是寒凉之物,所以我加了性热的樱桃进去,这样更适合女孩子喝一点,口感也不错喔~融入了咖啡香醇的海绵蛋糕底,不仅融入了咖啡香醇还有焦糖甜香的芝士蛋糕体,更别提晶莹剔透的咖啡冻顶层。层层滋味,本就令人难以抗拒,何况,当里面的星巴克咖啡升级成可以媲美“现煮”的滋味时,又是怎样的美味呢?参考分量:6寸蛋糕一个烘焙:烤箱中层,上下火180度,25分钟