波霸珍珠奶茶蛋糕卷#超详细超完美配方#的做法

STEP1、材料全部准备好。蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里，放冰箱冷藏备用。

STEP2、红茶茶包和牛奶放小锅里，小火煮开后立刻关火。盖上盖子焖一会儿，顺便等它凉。

STEP3、等奶茶凉一点了，倒入盆里。加入葵花籽油。

STEP4、单抽贴盆底划圈，直到奶茶和油相融，乳化成略浓稠的液体。

STEP5、筛入低粉和玉米淀粉

STEP6、Z字形拌匀

STEP7、加入蛋黄Z子形拌匀

STEP8、拌匀后的蛋黄糊比较浓稠，放旁边备用。夏天特别热或者室温高的话，要放冰箱冷藏。此时烤箱预热170度

STEP9、蛋白从冰箱取出，加入白砂糖。（我喜欢一加入全部的白砂糖再开始打发，不习惯的朋友请按自己的喜好，加入白砂糖）

STEP10、蛋白打发至大弯钩状态。

STEP11、取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的手法拌匀。

STEP12、再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆里

STEP13、拌好的蛋糕糊从高处倒入铺了油布的烤盘里。此时的蛋糕糊非常顺滑浓稠，倒下来的状态像很宽的绸带一样。我一只手拎着盆子，一只手拍照，所以盆子举得不够高。其实蛋糕糊可以拉出很长的绸带一样

STEP14、注意！！倒好以后不用刮板，直接端起烤盘往四个角倾斜，蛋糕糊的状态刚好的话，是可以缓慢流动的。

STEP15、这样就铺平了。今天的蛋糕卷是反卷，所以上面一点点纹路不用管他，如果要正卷的话就需要刮板轻轻抹平。

STEP16、烤箱170度18分钟，出炉用力震几下烤盘，让蛋糕片迅速散热。

STEP17、侧面看下厚度，就知道这也是一个小胖子蛋糕

STEP18、用手提起两边滚动一下，我右手要拍照，你们用两只手就好。

STEP19、淡奶油打到7、8分发

STEP20、抹上淡奶油，左边薄一点，右边堆成一个小山包，把波霸珍珠撒上去

STEP21、我是徒手卷的，卷的过程没办法拍照。

STEP22、放冰箱冷藏定型，就可以拿出来享用啦！