酸奶奶酪小吐司的做法

STEP1、奶油奶酪可以先室温软化好，配方中所有材料除去黄油之外，其余材料放入打面机，我用的是打面机，用厨师机的也是一样操作。

STEP2、揉到扩展阶段，加入黄油揉到完全阶段，都说打面机打面的时候面团形状非常漂亮，一道道褶子就像一个大包子，哈哈

STEP3、揉到有弹性不易破的手套膜，揉面要注意面团的状态，筋度和温度。不能一味的追求薄度，做吐司要有薄膜，而且不易破。面打不好，除了影响吐司的组织，也会导致吐司长不高。

STEP4、揉好面之后不用一发！不用一发！不用一发！不需要松弛，称好直接整形即可。因为我做的是4个1212的水立方，所以我分的是8等份。

STEP5、取一面团擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入水立方吐司模具。就是平时吐司整形的方法，可以看我无油无糖黑麦吐司里说的。也可以选择自己喜欢的整形方法。

STEP6、我做的4个的量，全部整形好准备发酵。

STEP7、在度35-38度，度75%-85%左右的暖润处进行发酵，进发酵发酵，家用的也借助二发。开启发酵功能，度，度，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，特定时间。发酵至大概8分半9分满，用手指轻按面团表面，轻轻压下去的地方不会马上弹回来，而且面团又略带弹性，那么拿出来了。我今天这个因为出门接小孩学而发多了几分钟，比这个留些。发酵好之后拿出来，记得先190度。的时候给面团表面刷蛋液（这里用的蛋液是另外的，不是配方表里的）

STEP8、放入充分预热好的烤箱，上火170度下火180度烘烤10分钟，上火160度下火180度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。就像我烤4个那么我下火是开200上火160，时间也有所调节，一个和三个是不一样的温度，都是按照实际的来。

STEP9、烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

STEP10、味道浓郁，很好吃的一款小吐司。

STEP11、一次发酵的酸奶奶酪吐司，组织和口感也不错，你也试试，哈哈