香草冰淇淋蛋糕卷|纯纯的香草纯纯的爱的做法

STEP1、将香草糖粉中的所有材料放到破壁集中，打成粉状

STEP2、提前制作馅料，香草荚剖开，刮出籽，把香草壳和籽一起放入淡奶油中，冰箱冷藏（4-6℃）8-12小时

STEP3、制作蛋糕体，将蛋黄、砂糖、香草糖一起打发到体积变大，明显发白，并有十分清晰的纹路

STEP4、蛋白和柠檬汁一起称量，打出比较细腻的泡泡时，一次性加入砂糖

STEP5、继续高速打发，直到能拉出大弯钩，并且蛋白霜细腻有光泽，用蛋抽轻拍有弹性

STEP6、将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，混合出大理石纹

STEP7、筛入面粉，混合至看不见干粉，没有大颗粒的粉团即可，千万不可过度混拌

STEP8、再将7倒回到蛋白盆中，混合均匀

STEP9、将淡奶油加热至50度以上，均匀淋到蛋糕糊表面，翻拌均匀

STEP10、倒入铺好烤纸的烤盘中，抹平

STEP11、烤箱上火170，下火125（家用烤箱175-180上下火）烤12分钟后调盘（烤盘调转180度，里外对换）再烤6-8分钟，出炉后倒扣

STEP12、开始继续制作冰淇淋奶油夹心，拿出事先冷藏浸泡的淡奶油，加砂糖打到7-8分发，纹路十分清晰，接近可以抹面的程度

STEP13、马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑

STEP14、将1/3的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀，再与剩下的淡奶油混合均匀

STEP15、晾凉的蛋糕坯撕去原来朝上的油纸（即，原本烤盘所垫）后，翻面，再去除表面油纸，将蛋糕体远离自己的那一端向外45度斜切

STEP16、将冰淇淋奶油馅涂抹在蛋糕坯上，卷起，冷冻（-18至-20℃）30分钟左右定型。（或者冷藏90分钟）

STEP17、表面挤上剩余奶油馅，简单装饰，完成