草莓牛奶冰淇淋蛋糕的做法

STEP1、【制作杏仁蛋糕体部分】

STEP2、鸡蛋+糖粉+杏仁粉，先用刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打至顺滑泛白。

STEP3、蛋白打发至发白后，加入一半糖。糖溶解后，再加入另一半，打发至硬性发泡。

STEP4、取一半蛋白加到蛋黄糊里，拌匀。筛入低筋面粉，拌匀后再加入另一半蛋白。

STEP5、拌匀后倒入烤盘，抹平表面。放入预热好200°C的烤箱，中层，烤810分钟。冷却后切成符合模具大小的两片备用。

STEP6、【制作牛奶冰淇淋部分】

STEP7、蛋黄+糖+柠檬汁，搅拌至颜色变浅。

STEP8、牛奶小火加热，冒小气泡时关火，倒入蛋黄液中，边倒边用蛋抽快速搅拌。

STEP9、将混合液倒回奶锅，加一小撮盐，小火加热，并快速搅拌。直至浓稠，在刮刀上挂糊的状态，关火，冷却备用。

STEP10、淡奶油打发至9分发，与蛋奶液混合，拌匀。

STEP11、在模具中垫上油纸，铺一片蛋糕。

STEP12、倒入一半冰淇淋液，放上草莓

STEP13、倒入另一半冰淇淋液，再盖上第二片蛋糕。放入冷冻层。

STEP14、【制作草莓布丁部分】

STEP15、草莓洗净切丁，加糖腌制30分钟。

STEP16、腌好的草莓会出一些汁水，连同汁水一起倒入奶锅。中火将草莓煮软。

STEP17、煮好的草莓过筛，得到草莓汁。

STEP18、吉利丁片用凉水泡软，沥干水分。隔水加热至融化，倒入草莓汁中搅拌均匀。

STEP19、取出冻硬的冰淇淋蛋糕，把草莓布丁液倒在表面，冷冻过夜。（至少5小时以上）

STEP20、第二天早上取出，切开就可以美美的吃啦。如果切不动，可以把刀在火上微微加热一下，就很好切了。