儿童枣糕的做法

STEP1、大枣洗净，泡一会。如果大枣那么干可以不泡，如果枣很干，直接打粉。我的大枣半干不干的，于是只能洗净，然后泡了一个多小时。

STEP2、用剪刀剪出果肉，去核

STEP3、用破壁机打成枣泥，这会枣泥中水分比较丰富。

STEP4、稀里咣当的枣泥，水分太多。

STEP5、枣泥入锅炒制，小火，去掉多余水分

STEP6、炒干的枣泥，基本减少了一半

STEP7、炒好的枣泥，热气腾腾的。

STEP8、炒好枣泥的状态、这样甩不会出去，但也不能太干。大枣本身有甜度，所以炒的时候没有放糖

STEP9、提前在烤盘中放入一张油纸，四角用剪刀剪一下，这样能服帖一些，貌似油纸裁小了，将就用。

STEP10、4个鸡蛋的蛋白加35克细砂糖备用。很多方子建议分三次，就是怕糖沉底或者不均匀，我嫌麻烦，基本上一次倒入，下边一会有处理这个沉底的视频

STEP11、四个蛋黄10克糖。用刮铲搅匀，就是搅匀，不用打发

STEP12、在蛋黄糊中依次50克油（玉米油或葵花籽油）60克奶（或者水或者橙汁），拌均。在此基础上加入90克低筋面粉，拌均、没有疙瘩。不要用力搅拌，避免出面筋。

STEP13、在拌匀的蛋黄糊里加入枣泥300克

STEP14、蛋黄糊和大枣泥拌匀

STEP15、这时来处理蛋清，像视频中这样手动搅几下，把糖从蛋清底下抄起来

STEP16、打发蛋清，打发好后这样大状态，提起打蛋头，蛋清糊直立有点小小的弯儿

STEP17、蛋黄糊和打发好蛋清混合。分三次，每次取蛋清的三分之一同蛋黄糊混合，混合均匀后，再取三分之一

STEP18、打发好的蛋清和蛋黄糊混合，不要画圈儿，这样翻拌或者画十字。

STEP19、混合均匀的蛋清和蛋黄糊导入模具，这样利用刮板把表面挂匀

STEP20、这个刮匀后，轻轻在操作台震几下

STEP21、烤箱中下层，150度上下火，45分钟，看火

STEP22、给蓉蓉的，她最爱的兔子盘子。

STEP23、嘀嘀嘟嘟的