枣泥核桃蛋糕的做法

STEP1、枣洗干净去核（我一次做了很多，放冰箱里，以后用，直接拿出来就行）

STEP2、切碎

STEP3、倒入水（超过枣）煮到枣软，大火收汁

STEP4、用料理机打碎，我没有，用的打蛋器（打蛋器打刚开始会往外溅）

STEP5、把带皮的枣泥放到筛子里，用勺子往下压，取细腻的枣泥（不计较枣皮的可忽略）

STEP6、把枣泥放不沾锅炒干，放凉（水份越少越好，这一步不可忽略，要不做出来的里面湿）

STEP7、蛋黄放盆里，加红糖隔热水完全打散均匀，红糖无小豆，搅至成细腻的蛋黄湖

STEP8、加入蜂蜜和枣泥搅拌均匀 再加入玉米油搅拌均匀

STEP9、蛋白在无水无油的盆里打发，出现鱼眼泡，第一次放糖

STEP10、有轻微纹路第二次放糖，糖分三次放，直到完全打发，打蛋器出现小尖角

STEP11、取约三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黄糊里用刮刀起底切拌均匀。然后把切拌好的蛋白蛋黄糊全倒入蛋白盆里继续起底切拌，直到完全均匀

STEP12、低筋面粉和小苏打一起过筛，分两次加到枣泥糊中，直到完全拌均

STEP13、炒熟的核桃碎，放凉

STEP14、加入炒好的核桃碎，拌均

STEP15、将枣泥糊倒入铺好油纸的八寸模具中，震模

STEP16、提前预热好烤箱，150度下层，25到30分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可

STEP17、出炉后震模，倒扣在烤网上，把油纸拿下来

STEP18、刀不好，切的不漂亮。