超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕的做法

STEP1、红茶包放入牛奶中，煮沸关火放凉，直到要倒入前再捞起茶包

STEP2、蛋白蛋黄分离，蛋白盆里切忌不能有油或水

STEP3、蛋黄里加入油，搅匀

STEP4、加入放凉的奶茶，搅匀

STEP5、筛入面粉，和匀

STEP6、成品蛋黄糊

STEP7、蛋白里加几滴柠檬汁，分三次放入糖，打至硬性发泡

STEP8、提起有小白尖，且不落下

STEP9、放1/3蛋白入蛋黄糊里，切入式拌匀

STEP10、拌匀的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白里，切入式拌匀，然后入烤箱，160度上下火45分钟

STEP11、煮沸水后，放入珍珠粉圆，搅拌至珍珠浮起，开中火盖锅盖煮半小时，然后关火闷15分钟（珍珠我没有自己做，买的展艺的）

STEP12、珍珠过凉水

STEP13、之后重新放入锅中，放少量水，和红糖，一起熬制粘稠状

STEP14、奶油加糖打发至有明显纹路，但依旧可以滴落（奶油如果也想是奶茶味，就前一天放茶包微煮一下，再放冰箱冷藏，因为我不想小朋友吃太多茶叶就没在奶油里放，毕竟茶叶里也有咖啡因）

STEP15、蛋糕出烤箱，倒扣至放凉，入冰箱冷藏一会儿，中间挖个洞，放入奶油

STEP16、蛋糕围边，倒入所有奶油，再把珍珠放在中间，完成

STEP17、把硬质围边拿掉的一瞬间，好爽！