STEP1、全蛋打散备用。
STEP2、全脂牛奶与茶叶煮沸,建议使用料理机打碎,以将红茶的香味完全释放,过滤入容器中。注意:若此处的奶茶液过滤后不足765g,请添加全脂牛奶至液体重量达到765g!奶茶液晾凉后与全蛋混合均匀。再过滤一遍。
STEP3、无盐黄油融化,将过筛过的中筋面粉与细砂糖一起加入。
STEP4、搅拌均匀。
STEP5、将红茶蛋奶液缓慢、少量、多次地汇入。 注意在每次加之前需充分搅拌均匀。
STEP6、最终的面糊需要多次过滤,至少三遍。
STEP7、接下来是煎皮步骤,请务必使用不粘平底锅煎,建议使用28cm直径的锅子,并且备有一个网格晾架,将煎好的皮在上面晾凉,再与其它饼皮一同堆积,可有效避免粘连。煎皮温度:锅子请务必处于130°C150°C之间,才可放入面糊,手法是舀一大勺面糊倒入,迅速摇晃平底锅使面糊铺满,再将多余的面糊从锅中倒出,用牙签在锅底一周划一圈,以便脱锅。当饼皮均匀充起气泡时,即可脱锅,用刮刀揭起一小部分,将锅扣于晾架上,用手轻扯下饼皮,将饼皮平铺于晾架晾凉,再与其它饼皮一同堆叠。
STEP8、夹陷将淡奶油A与红茶一起煮沸,建议用料理机搅打以让茶的香味充分释放。过筛入一个容器中,加入白巧克力,用液体的余温将白巧融化,并用刮刀搅拌均匀,保鲜膜贴面冷藏至完全降温。
STEP9、将红茶甘纳许,即红茶奶油酱与淡奶油B混合均匀并打发。
STEP10、接下来是堆叠的步骤,离边缘1cm的位置,涂淡奶油,为了让每一层位置准确,可使用慕斯圈辅助。
STEP11、堆叠好的蛋糕冷藏一小时后即可切件享用。可以在铺奶油的时候撒一些巧克力脆豆,口感会很棒哟!期待你的作品,有任何问题都欢迎交流!
纠结了好久,终于开始了给柯猪做饭的第一步。狗狗饮食最关键的就是无添加,高蛋白,好吸收。但是狗狗本身不能喝牛奶,容易拉肚子,所以酸奶奶酪这些奶制品就很适合。虽然外面能买到的宠物奶制品很多,但出于健康考虑,自制的才最放心。可以单吃,也可以加入喜欢的水果一起吃。下面的量可以看做出150g的奶酪,我一般每天一勺,能吃四天!千层饼,中筋面粉,全脂牛奶,伯爵茶叶(碎),全蛋液,细砂糖,无盐黄油,奶油馅,淡奶油A,伯爵茶叶,白巧克力,淡奶油B
超喜欢红枣味十足的枣糕,整理了一下简单的做法,在家也能轻松的做出自己喜欢吃的枣糕了,没有打蛋器也是可以的哦……千层饼,中筋面粉,全脂牛奶,伯爵茶叶(碎),全蛋液,细砂糖,无盐黄油,奶油馅,淡奶油A,伯爵茶叶,白巧克力,淡奶油B