网红奶茶奥利奥棉花蛋糕的做法

STEP1、准备一袋红茶包，牛奶，小碗。

STEP2、茶包用牛奶完全浸泡，稍微摇晃一下，将茶包浸湿。

STEP3、奶茶提前两天浸泡（泡奶茶时间不是必须两天，而是越久茶味越浓，但最好不要超过两天）保鲜膜贴着牛奶（贴着是为了避免有水汽）包住碗边放入冰箱冷藏两天后熬煮浓缩至35克奶茶即可。

STEP4、将鸡蛋进行分离，蛋清中必须无水无油无蛋黄。将所有材料称好份量备用。分离好的蛋清可以放置冰箱冷冻。

STEP5、盆中放入蛋黄，玉米油，奶茶。

STEP6、用蛋抽画Z字法将蛋黄与油，奶茶进行乳化完全后放入糖、盐，继续混合均匀。

STEP7、筛入面粉，用蛋抽混合均匀。

STEP8、混合好的蛋黄糊细腻有光泽，呈飘带状落下。混合好的蛋黄糊盖好保鲜膜放在一旁备用。烤箱150度预热。

STEP9、冷冻好的蛋白拿出来高速打至鱼眼泡状加入三分之一的糖。

STEP10、打至小细泡时再加入三分之一的糖。

STEP11、打至小弯角时加入最后的三分之一糖和玉米淀粉（如果熟练的话糖可以一次性加入）。

STEP12、打至7成时可转低速整理一下气泡，使蛋白更为细腻、稳定。

STEP13、打成小直角状态即可。

STEP14、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀以切拌混合均匀。然后再加入三分之一的蛋白放入继续混合，直至蛋白混合完毕。（也可以取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中以切拌混合均匀后将蛋黄糊倒入在剩余的蛋白中切拌混合均匀即可）

STEP15、将奥利奥碎倒入混合好的戚风糊中稍微拌匀即可。

STEP16、将混合好的戚风面糊从二十厘米处倒入模具中，表面撒上少许奥利奥碎（不要太多，太多会掉下来）这里原本只想给新模具开光，不建议用这款模具做，太浅了，而且不是很好脱模。

STEP17、放入烤箱中层，150度，35分钟即可。（时间仅供参考，具体以蛋糕烤至最高点回落即代表烤熟了。）

STEP18、出炉后轻摔三下，震掉里面的热气，悬空倒扣放凉后脱模即可。