咖啡海绵蛋糕杯的做法

STEP1、准备好需要的食材。

STEP2、把低筋面粉过筛两次备用。

STEP3、把核桃放入微波炉中加热一分半钟，放凉后切成小碎块。

STEP4、把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化，然后加入咖啡，搅拌乳化好。

STEP5、往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。

STEP6、将可可粉搅拌至无颗粒状态。

STEP7、把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。

STEP8、往蛋白内加入几滴柠檬汁，用手动打蛋器打低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。

STEP9、打蛋器转中高速，蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖，继续搅打。

STEP10、打至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖。

STEP11、一直打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。

STEP12、分两次加入蛋黄搅打。

STEP13、搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。

STEP14、分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

STEP15、分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液，继续用刮刀翻拌均匀。

STEP16、第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。

STEP17、把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中，分别撒上少许核桃碎和白芝麻。

STEP18、入预热好的烤箱中层，上下火175度15分钟。

STEP19、成品图。

STEP20、成品图。