STEP1、准备原料工具模具,按照模具尺寸剪裁好油纸,我用12连模放纸托就行。烤箱170度预热,因为要水浴烤蛋糕开关门时温度会下降很多,所以预热要比实际烤制温度要高。
STEP2、牛奶与咖啡粉搅拌均匀,奶油奶酪和黄油隔热水搅拌顺滑后一点点加入咖啡奶液,再筛入低粉玉米淀粉,从热水中取出稍凉后分两次加入蛋黄搅拌均匀。过筛一次使芝士糊更细腻没有颗粒感。
STEP3、蛋白中加入几滴柠檬汁,没有可以用白醋替代或者省略。分三次加入糖打发至湿性,全程用低速就好,蛋白既稳定又细腻。
STEP4、取三分之一的蛋白倒入芝士糊中翻拌均匀,再倒回大盆中。用小岛的拌糊手法,右手拿刮刀从打蛋盆的两点钟方向到八点钟挑起,再回到两点钟画椭圆形(每秒两圈的速度),左手同时逆时针转盆,快速翻拌均匀(差不多半分钟)。
优形沙拉鸡胸肉烧烤味(或奥尔良味、烟熏味),芝士片,柠檬片(装饰),留兰香薄荷(装饰)夏天吃冷藏过的咖啡轻乳酪蛋糕,入口即化浓香四溢的味道超爽!咖啡的加入让你感觉像在吃冰咖啡,既解腻又有双重口感,值得一试。
冰淇淋的香滑刚好平衡了红茶的醇厚,清凉甜美的冰奶茶正适合炎热的夏季饮用。夏天吃冷藏过的咖啡轻乳酪蛋糕,入口即化浓香四溢的味道超爽!咖啡的加入让你感觉像在吃冰咖啡,既解腻又有双重口感,值得一试。