黑米蒸糕的做法

STEP1、我是自己打粉，市售的黑米粉和糯米粉都是可以的

STEP2、蛋黄加入玉米油和牛奶，电动打蛋器打30秒乳化

STEP3、筛入混合好的糯米粉和黑米粉，这是刚刚筛入拍的照片

STEP4、搅拌均匀

STEP5、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发

STEP6、打到直勾有一点点弯，就是基本是干性发泡就可以了

STEP7、取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

STEP8、再取剩下的二分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

STEP9、最后剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

STEP10、翻拌好是很细腻的

STEP11、倒入六寸活底蛋糕模具中，放入已经烧开水的蒸锅中，如果蒸锅滴水可以加盖保鲜膜

STEP12、中大火蒸40分钟，水一定要加足

STEP13、焖五分钟出炉，黑米蒸糕就做好了

STEP14、底部超细腻

STEP15、内部组织细腻，黑米糕就做好了

STEP16、下面的内容大家可以不需要看，我只是把实验的结果记录下来而已，最近买了杂粮来吃，觉得可以把黑米蒸糕改做成杂粮蒸糕，所以记录一下（杂粮里面有红豆，绿豆，荞麦，薏米，小麦，黑米，糯米，小米，因为杂粮粥又要浸泡又要压煮什么的，煮不好还难嚼，做成糕点老人小孩易吃，又不会太单一的老是喝粥

STEP17、用密集的菜筐过筛掉豆类和荞麦，剩下小麦，黑米，糯米，小米

STEP18、打成粉

STEP19、过筛

STEP20、过筛后混合20克自制紫薯粉，粉类一共是100克

STEP21、做出来的杂粮蒸糕竟然是黑色的，简直黑出了新高度，不过很美味，没有普通杂粮那么单一难嚼