STEP1、大盆里依次加入245克水,4克酵母,90克红糖,用刮刀搅拌至红糖融化。
STEP2、再依次加入两个鸡蛋,260克低粉,50克可可粉,10克糯米粉,3克泡打粉,用刮刀搅拌均匀,把大颗粒用刮刀贴着盆壁抹扁,总之就是搅拌成无大颗粒的面糊。拌好的面糊应该是偏稠的,不是很稀的那种。
STEP3、模具内壁可以刷点油,随便什么油,脱模方便,可能会影响发糕爬高高,也可不刷,自己决定哈。把面糊倒入8寸蛋糕模具,不用包保鲜膜。蒸锅里加冷水,放进去,盖上蒸锅盖子,夏天室外温度30度的天气,发酵50分钟即可。
STEP4、冷水开始蒸,上气后中火蒸30分钟,关火闷5分钟。拿出来倒扣放凉了脱模。关于脱模:可以提前在模具内壁刷点油,再倒面糊,应该更容易脱,但是我是懒到刷油都不愿意,我也不想再多吃油,感觉刷了油热量又高了。模具刷不刷油随你们。
金针菇,豉油、生抽,小葱,蒜为什么喜欢吃发糕,还不是因为只要一股脑儿丢进去搅拌均匀就可以发了,省事儿,不像黑米糕小米糕或者蛋糕,都需要蛋清分离用打蛋器,要多洗很多工具。这个配方是我最近试出来的,所以方法适用于夏天,其他季节的方法我在最后也有说明怎么调整。这个糖量吃起来不是很甜,有可可的苦味,我自己很喜欢,如果喜欢甜的可以多加20克红糖或白糖。有朋友问,全部用白糖行不行,行的,因为加了可可粉,颜色还是会出来的,红糖不光增色,因为是粗加工的蔗糖,营养价值比白砂糖要高。
怕油炸?那就把土豆烤着吃吧!把土豆切成条,麻溜的撒上胡椒粉、盐和油,再拿去烤箱烘烤就可以了烘烤的时间可以根据自己的口味决定,喜欢嫩就少烤一会,喜欢脆一点就多烤不会儿。微博@安小厨的大胃为什么喜欢吃发糕,还不是因为只要一股脑儿丢进去搅拌均匀就可以发了,省事儿,不像黑米糕小米糕或者蛋糕,都需要蛋清分离用打蛋器,要多洗很多工具。这个配方是我最近试出来的,所以方法适用于夏天,其他季节的方法我在最后也有说明怎么调整。这个糖量吃起来不是很甜,有可可的苦味,我自己很喜欢,如果喜欢甜的可以多加20克红糖或白糖。有朋友问,全部用白糖行不行,行的,因为加了可可粉,颜色还是会出来的,红糖不光增色,因为是粗加工的蔗糖,营养价值比白砂糖要高。