点心家常菜 湖北鱼糕的做法, 湖北鱼糕的家常做法
STEP1、取鱼白色部分肉,挨着鱼皮红色的肉不要,不然会影响口感,跟成品颜值,剁碎加入切好的肥肉沫
STEP2、加入淀粉,加入分离好的蛋清,顺一个方向搅拌
STEP3、加入小香葱白色部分,姜末,盐,顺一个方向一起搅拌
STEP4、蒸格里垫上保鲜膜,防止食材漏掉,倒入抹平,大火蒸30分钟,开盖用厨房用纸,或者干净的布擦干表面水分,再均匀的摸上蛋黄,再加热5分钟
STEP5、切条,一次做多了吃不完可以冰冻起来
鱼肉外松脆味酸甜开胃形如菊花开鱼肉尽量去掉鱼刺
蒌蒿别名又叫芦蒿、水蒿、香艾等,也是一种野菜,有着野菜新贵之称,含有一股淡淡的特殊香味,既是菜又是药。营养丰富含有多种矿物质,能清热解毒、平抑肝火、护脑防衰、治便秘、降血压、抗癌等功效。这菜市场卖18元一斤呢!比都肉贵,虽然贵了些,我喜欢它独特的香味和保健功效,还是会经常买些做菜。蒌蒿可清炒、凉拌、炒肉,味道独特,口感清脆爽口,搭配着自家晒的腊肠一起炒,腊味鲜香,倍儿下饭!鱼肉尽量去掉鱼刺