红丝绒乳酪蛋糕的做法

STEP1、准备需要原料。鸡蛋，蛋清，蛋黄开，蛋清，如果天气热，蛋清

STEP2、玉米油加牛奶混合乳化

STEP3、过筛粉类，可可粉，红曲粉，低粉也可以提前过筛好备用

STEP4、粉类加入以后Z字形手法搅拌到无干粉状态。加入蛋黄继续搅拌均匀

STEP5、做好的蛋黄糊

STEP6、蛋清里滴几滴柠檬汁

STEP7、中速打发到鱼眼泡泡。加入第一次细砂糖。细砂糖分三次加入

STEP8、蛋白开始变白，细腻，加入第二次细砂糖

STEP9、蛋白打发到出现纹路，不快速消失的时候加入最后一次细砂糖

STEP10、提前打蛋头，蛋白呈硬性发泡。即可

STEP11、分三分之一，加入蛋黄糊里，Z字形手法搅拌均匀

STEP12、再全部倒入剩下的蛋白里，先切拌手法。再Z字形手法搅拌均匀

STEP13、做好的蛋糕糊

STEP14、倒入模具里，端起模具垂直落下。震出气泡

STEP15、放入提前预热好的烤箱，至少提前十分钟预热烤箱，预热温度上下火160度

STEP16、温度，如果是小箱，放中下层，下火140度，火150度，如果家用大箱，放中层。下火150度，时间30-40分钟，具体根据模具大小，分钟

STEP17、出炉震一下。震出热气。倒扣晾凉，倒扣晾凉。下次做补，蛋糕出炉晾凉时候可以准备乳酪馅。黄油软化，奶油奶酪软化

STEP18、软化好的黄油和奶油奶酪加入糖粉

STEP19、用电动打蛋器打发

STEP20、蛋糕切片。乳酪馅装入裱花袋

STEP21、挤在蛋糕上。一层蛋糕一层乳酪

STEP22、最上面一层撒上蛋糕屑，脱模，模具上沾的。刮下来就可以用，还配方我做了一个六寸，两个四寸，乳酪是一个六寸的量，如果蛋糕多。可增加量做乳酪馅

STEP23、水果可根据自己的喜欢的，做好放冰箱冷藏两小时以上食用最佳