蒸枣糕的做法

STEP1、大枣泡一下，洗净。

STEP2、剪刀去核

STEP3、剪好的大枣加入适量水，破壁机打成泥。做蒸蛋糕可以放凉备用。

STEP4、如果做烤箱版的要入炒锅炒干水分。具体状况可以参考我枣糕另外一个配方。如果做蒸枣糕，可以省略炒干这步骤

STEP5、如果炒干类似这个状态

STEP6、牛奶加热放入红糖融化，甜度口尝，你喜欢的甜度，适当稍微甜一点，因为还有面粉

STEP7、冰糖和牛奶混合均匀，有红糖疙瘩这样用汤匙背面碾碎

STEP8、面粉加入酵母

STEP9、倒入酵母后、这样把酵母震到面粉内部。为啥这样做，避免和糖直接接触，影响发酵效果

STEP10、倒入牛奶和红糖混合的液体，还有枣泥，一边倒一边用筷子搅匀。液体不够可以再加温水。面要和的软一些，稀一点、不用成特别硬实的团，这样蒸出来更松软

STEP11、和面后入模具，没有模具直接平铺在屉布上

STEP12、锅里放入温偏热水、放入盖帘

STEP13、放入和好的面，盖上锅盖。帮助发酵

STEP14、发到2倍大，如果发过了，加入一指甲那么大小苏打，揉匀后，再醒发20分钟左右。凉水入锅放蒸屉上，水开后15分钟，关火，再闷5分钟左右。

STEP15、没有蒸的时候照的相片

STEP16、出炉

STEP17、也可以这样装小杯子里，像一个个小蛋糕

STEP18、还不错