盒子酸奶蛋糕的做法

STEP1、此方的用量是九个410ml的锡纸盒的用量，是正常量的三倍，大家可根据自己烤箱的大小来调制用量！家用烤箱建议只用1/3的用量即可

STEP2、把蛋白蛋清分离待用

STEP3、低筋粉和玉米淀粉混合并过筛两次

STEP4、我用的是双层过筛杯，一次就搞定了，推荐

STEP5、把玉米油用最小的火加热1分钟，迅速倒入低筋粉中，搅拌均匀

STEP6、倒入酸奶（酸奶越粘稠越好）

STEP7、搅拌均匀

STEP8、加入蛋黄继续搅拌均匀待用

STEP9、在蛋白中挤入少许柠檬汁

STEP10、按照三次加糖法打发蛋清！加糖加糖加糖

STEP11、打发至泡沫纹路清晰可见，并挺拔出小尖尖即可

STEP12、加少许蛋白糊到蛋黄糊中翻搅！搅拌均匀后再倒回至蛋白糊中继续轻轻翻搅！搅至均匀即可注意这个过程一定要快，避免消泡

STEP13、烤盘中加入适量温水

STEP14、锡纸盒子内铺上适当大小的油纸（方便脱膜），倒入八九成满的蛋糕液！依次摆放到加了水的烤盘中

STEP15、放入烤箱中下层，调制上下火烘烤模式，先用150度烤25分钟，再用120度烤35分钟！出炉迅速脱膜放到架子上晾凉，冰镇后食用口感更佳