 复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」的做法

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」的做法

点心家常菜复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」的做法，复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」的家常做法

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」的小提示

每批山药的粉性和含水率差很多，所以在加入炼乳和酸奶时要少量多次加入，混合物可以成团即可。

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」的配料

铁棍山药（650克）
红枣（150克）
酸奶（适量）
炼乳（适量）

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」的步骤

STEP1、鲜铁棍山药入锅蒸四十分钟至断生。

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」

STEP2、蒸熟山药放凉后碾碎过筛，得到细腻的山药泥，依据山药泥的干湿程度拌入炼乳和酸奶，使之成团。

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」

STEP3、.红枣去核泡发，入水煮二十分钟。

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」

STEP4、红枣放凉后碾碎入筛，滤出枣泥。

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」

STEP5、将山药泥放入大食品袋，整平，隔袋用擀面杖擀成长方形薄片。

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」

STEP6、剪开食品袋靠上面的一层，将枣泥薄薄涂抹于片状山药泥上，上下各留一公分空白不涂抹枣泥。轻抬起底部的食品袋薄膜向前方卷起，卷成圆筒状，压紧使成型。

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」

STEP7、切三厘米厚片即成。

复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」

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复刻红楼梦美食之「枣泥山药糕」

温馨提示：

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