无油无水脆皮小蛋糕的做法

STEP1、打好鸡蛋，挤几点新鲜的柠檬汁

STEP2、加入白糖

STEP3、用高速发（大概发10到15分钟左右）到OK啦

STEP4、把低粉过筛到打发好的鸡蛋液里。

STEP5、用刮刀快速从底部往上翻拌均匀，蛋液和面粉混合后，蛋糕糊很稠厚，提起刮刀成飘带状。（如果消泡了面糊很稀，做出来的蛋糕组织粗糟不够蓬松）

STEP6、将拌好的蛋糕糊装进裱花袋，挤入蛋糕模具里，挤8分满左右（模具提前刷一层黄油防止粘模）

STEP7、挤好后，端起模具把震几下把蛋糕糊震平后撒一些熟芝麻。

STEP8、送进预热好的烤箱（170—175度烤15分钟左右，观察蛋糕的状态，当它高高鼓起并回落，表面金黄色，就OK啦，不同的烤箱温度和时间都有差异，请根据自己烤箱的脾气自行调节温度和时间，我说的时间和温度只是我自己用的烤箱。）

STEP9、出炉啦，漂亮吧！

STEP10、出炉后稍微冷却就可以脱模食用啦