原味蛋糕卷-美味健康无添加且简单的做法

STEP1、1、液体混合---牛奶和油混合，搅拌均匀。看其他厨友说这个叫乳化的过程，我也不太了解。但搅拌之后好像变得有点像酸奶的感觉。

STEP2、2、加面粉。把面粉过筛后加到牛奶和油的混合体中，搅拌均匀。那时候混合物是不会流动的状态。

STEP3、3、加蛋黄。这时候才拿多一个无水无油的盆，把五个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白装到无水无油的盆里待用；蛋黄放进2里面，搅拌均匀。感觉后蛋法做出来的面糊比较细腻，要注意一下尽量搅拌得无面团颗粒状。

STEP4、4、发白。加一滴醋到白里面，发白，但我经常是不放醋了。糖分三次加入白中，分别在发到出现大泡、大泡消失变成细腻小泡、出现明显纹路这三种状态下，各加三分之一糖进去，一直发到拉起出现弯钩的状态即可。此时可以去预热烤箱一百五十度，烤网放中层。

STEP5、5、蛋白蛋黄面糊混合。舀三分之一蛋白加入蛋黄面糊里面，炒菜式搅拌均匀；然后将蛋黄糊全部倒入蛋白里面搅拌均匀即可。铺一张油纸到烤盘里面（我用三能2828的，倒面糊，可用刮刀挂得相对平整些，从叫高处摔下烤盘，振掉一些气泡。但我发觉用后蛋法似乎没什么气泡或者气泡少很多。可以入烤箱了。

STEP6、6、烤，卷。烤。烤，上下火，烤。说话，真每都很少间，烤，看看上色差不，转成风功能吹个两三，炉。烤，四周边都撕，表面盖张油纸，说防止水流失。卷，卷，然觉不满意，卷，卷。切，吃。

STEP7、变化。到了一定季节，我会做些果酱，比如冬天是草莓季，我就做了些草莓酱（洗干净、打碎、加冰糖熬至稠状，把烤好的蛋糕切成三角形或者长方形的蛋糕片，两片夹一些草莓酱。小朋友爱吃。可以根据自己的喜好夹各种酱，沙拉酱也是挺好吃的。