凤梨戚风蛋糕的做法

STEP1、材料一览表。

STEP2、凤梨片厚度，3毫米的样子，太厚会沉下去，中间心去掉如上图中的样子。

STEP3、牛奶，油，蛋黄用糖搅拌至糖融化。

STEP4、筛入低粉，拌匀

STEP5、蛋黄，拌匀，拌匀。预热烤箱上下火150度。

STEP6、蛋白加几滴柠檬汁，开始打发

STEP7、第一次出现鱼眼泡时加入1/3的糖。

STEP8、第二次蛋白打至细密小气泡时状态，加1/3的糖。

STEP9、第三次蛋白出现纹路时状态，加入最后剩余的糖。

STEP10、打发至这个状态，拉起打蛋器有直立小尖角。

STEP11、取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，回倒入蛋白中，翻拌或切拌的方法拌匀。

STEP12、倒入六寸模具，震出气泡，放上菠萝片

STEP13、烤箱倒数第二层，上下火150度，注意烤箱要提前预热！45分钟出炉，震出热气倒扣。冷却后脱模。

STEP14、其实烤完凤梨心中间那块有蛋糕，被颜值控我切掉了，感觉这样更好看。

STEP15、为了确保菜谱可靠，自己先刷了三遍。