STEP1、1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小尖角2. 蛋黄中加入色拉油和牛奶,糖用电动打蛋器打均匀3. 加入过筛的低筋面粉,搅拌至无干粉4. 分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀,不要画圈
STEP2、5. 倒入模具,轻震几下震出气泡,放入预热好的烤箱,150度,中下层,烤50分钟6. 烤完立即取出后,离台面30cm处手放开自由落体摔一下后倒扣待凉7. 全凉后脱模,等分成3片8. 400ml奶油加30克糖打发至7分。取一片蛋糕片抹上奶油后放水果再抹一层奶油
STEP3、9. 再盖上一片蛋糕片10. 抹奶油放水果抹奶油11. 放上最后一片蛋糕片12. 剩下的200ml奶油加15克砂糖,15克可可粉打发至7分,抹整个蛋糕表面
STEP4、13. 用粉色巧克力笔在油纸上画长条的螺旋状,等干备用14. 把耳朵的形状画好后剪出来压在油纸下面,用巧克力笔勾出耳朵模样后再涂满巧克力,尾部稍微画长一点方便最后插蛋糕里定型,等干备用15. 用m&m巧克力装饰成眼睛,蔓越莓为鼻子,粉色巧克力为腮红,再用剩余的奶油在蛋糕顶部裱一圈花,装饰上草莓后,再把耳朵装饰上就完成了!其余的装饰可以根据自己喜好来哦!
STEP5、成品图
STEP6、成品图
STEP7、可以比对下消泡和没消泡的面糊状态,消泡的面糊充满气泡,画8字会马上消失,比较稀,倒入模具的时候也比没消泡的体积小。消泡的原因:1. 蛋白没有打发到位2. 水分过多,蛋黄糊过稀,和蛋白混合时容易消泡3. 搅拌手法不对,不要画圈搅拌