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巧克力坚果意式脆饼的做法


巧克力坚果意式脆饼的做法


点心家常菜 巧克力坚果意式脆饼的做法， 巧克力坚果意式脆饼的家常做法

巧克力坚果意式脆饼的小提示

1、意式脆饼（Biscotti）是一种需要烘烤两次饼干。第一次将长条形面团烤至定型，稍冷却后切片，再次放烤箱，用低温烤干饼干里水分，使饼干变脆。意式脆饼，成品口感非常硬。本配方是了少量黄改良配方，十分酥脆。2、第一次烘烤定型时候，表面要烤太脆，否则切片时候容易碎。如果烤太脆了难以切片，用湿毛巾敷盖在面团表面片刻，使面团稍软化以后再切。3、配方里坚果可以换成你喜欢其他坚果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。

巧克力坚果意式脆饼的配料

  • 开心果仁 （20克）
  • 低筋面粉 （100克）
  • 可可粉 （15克）
  • 黄油 （20克）
  • 鸡蛋 （35克）
  • 鲜牛奶 （20克）
  • 细砂糖 （50克）
  • 核桃仁 （20克）
  • 盐 （1克）
  • 泡打粉 （1/2小勺（2.5ml））
  • 小苏打 （1/8小勺（0.625ml））

巧克力坚果意式脆饼的步骤

STEP1、软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里，用打蛋器搅打均匀

巧克力坚果意式脆饼

STEP2、牛奶与打散的鸡蛋混合，倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物

巧克力坚果意式脆饼

STEP3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里

巧克力坚果意式脆饼

STEP4、用刮刀翻拌均匀，成为面糊

巧克力坚果意式脆饼

STEP5、将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里

巧克力坚果意式脆饼

STEP6、用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润，可能会有些粘手

巧克力坚果意式脆饼

STEP7、将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里，用手整形成长条状

巧克力坚果意式脆饼

STEP8、将烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤25-30分钟，直到饼干面团完全膨胀，表面按上去有点发硬。从烤箱取出，冷却片刻（面团烤的时候有少许开裂是正常现象）

巧克力坚果意式脆饼

STEP9、冷却后的面团，用刀切成1.2cm厚的片

巧克力坚果意式脆饼

STEP10、切面朝上将饼干片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱，烤25分钟-30分钟，直到饼干变脆。出炉冷却即可食用

巧克力坚果意式脆饼

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