微波炉戚风蛋糕的做法

STEP1、首先，准备好食材

STEP2、蛋清蛋白分离备用

STEP3、打蛋盆里放入4个蛋黄和25克绵白糖，用手动打蛋器打至颜色变浅

STEP4、边搅拌边倒入40毫升的植物油，拌匀之后再加入30毫升的牛奶拌匀，使蛋黄液充分融合。

STEP5、将80克的低筋面粉用面粉筛筛入蛋黄液中，充分搅拌至光滑细腻无颗粒状。

STEP6、大概是这种样子

STEP7、取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至筷子可以立住（共40克绵白糖中途分3次加入）。打发蛋白步骤：电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖；然后将电动打蛋器调到中档，将蛋白霜打至细泡状态，加第二次白糖；出现小纹路的时候加入第三次白糖，打至干性发泡状态；上图第一次)

STEP8、第二次

STEP9、第三次

STEP10、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

STEP11、再取1/3的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀；

STEP12、最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。

STEP13、就是这样子滴

STEP14、最后把翻拌好的蛋糕液倒入8寸圆形硅胶模具中，在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊中的气泡震出来

STEP15、用刮刀刮一下边

STEP16、送入微波炉

STEP17、将硅胶蛋糕模具放入光波炉内，选择【光波/组合1】（“光波/组合”键连续2次，次）烤1015分钟左右

STEP18、大概烤到8-9分钟的时候，打开转动一下蛋糕前后的位置（注意：转动位置这一步一定要迅速，速度太慢，冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷，一定要实时观察(我家微波炉实在是拍不到)

STEP19、烤完之后，立马取出，然后再倒扣在冷凉架上，等到彻底冷却后再脱模。

STEP20、将500克淡奶油中加入30克绵白糖，用电动打蛋器打发（打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内，打过头的话容易出现水油分离的情况，由于我没有但奶油就不给大家拍图了

STEP21、啦啦啦，成品来了！其实可以自己加上杏仁坚果等装饰，我忘记加了，只能后面放上去，被掐下来了一块大家不要在意。

STEP22、之前做的