 枣糕的做法

枣糕的做法

点心家常菜枣糕的做法，枣糕的家常做法

枣糕的小提示

感觉颜色稍浅了一些，但甜度刚好，将蜂蜜换成红糖可能会好一些。

枣糕的配料

红枣（35g）
低粉（60g）
鸡蛋（两个）
牛奶（30g）
红糖（20g）
蜂蜜（一小勺）
无铝泡打粉（1g）
植物油（少许）
盐（少许）

枣糕的步骤

STEP1、准备工作:红枣提前清洗干净，泡1小时（我只泡了半个小时），具体时间自己拿捏，我也是经验不足的宿舍党。。

STEP2、将红枣去核，切的越细约好（个人感觉打成泥比较好，可我条件有限~）；

STEP3、将蛋黄和蛋清分离，分别盛放在两个盆子里，需要注意的是，盛放蛋清的盆子要无油无水无蛋黄，否则影响蛋清打发。将蛋黄搅打均匀，加入蜂蜜、牛奶、枣蓉拌匀待用；

STEP4、打发蛋清。具体步骤在上次发的奶香蛋糕上有。用打蛋器打发蛋白，打到蛋清发白且有粗泡出现时加三分之一红糖，继续搅打，粗泡渐渐都变成细泡时，再加三分之一红糖，继续搅打，打到蛋白出现纹路时，加入剩下的三分之一红糖、一至两滴白醋和少许盐（我因为没有柠檬汁，所以加了白醋），继续搅打，打到提起打蛋器蛋白成直角，且倒扣盆子蛋白不滴落，这时蛋白就打好了。整个过程大概花了二十多分钟。

STEP5、取三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，再取三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，将蛋黄液全部倒入打发的蛋白中，切拌均匀；

STEP6、将低粉和泡打粉筛入蛋糊中，切拌均匀（一定要切拌，否则会影响蛋糕的品质）；

STEP7、电饭煲提前预热，在锅的底部刷一层植物油（最好加一点，实在不想加也可以不加），将蛋糊倒入电饭煲内胆中，取出用手在底部拍几下，震出气泡，放回电饭煲。

STEP8、等到电饭煲由煮饭档跳到保温档，用一块湿布堵在电饭煲的出气口，闷20分钟，20分钟后，拿下湿布，按下煮饭档，重复上述操作，打开电饭煲，将牙签轻轻插入蛋糕，若无蛋糕物带出，出锅（若有蛋糕物带出，重复上述操作）。