改良版枣糕的做法

STEP1、红枣去籽洗干净，和牛奶或者水混在一起搅拌

STEP2、我用的是搅拌机打烂，然后加入植物油搅拌均匀

STEP3、蛋黄散后，加入20克红糖，红糖容易结块，加入……然后锅里放入热水，小火隔热快速均匀（是隔水加热，一定要快速

STEP4、搅拌后有粘稠感

STEP5、红枣和蜂蜜放入刚搅拌均匀的蛋黄里，再一次搅拌均匀

STEP6、50克红糖分3次加入蛋白……第一次是打发到大气泡的时候，第二次是小气泡（图中就是小气泡）

STEP7、打发到有粘稠感的时候加入第三次红糖，继续打发

STEP8、打发到干性，提起打蛋器小尖头不会消失可以竖立（打发蛋白一定要无水无蛋黄，全程大概需要5分钟）

STEP9、1/2蛋白糊倒入红枣泥里，快速翻拌，就像炒菜一样的翻拌，不是搅拌也不要打圈

STEP10、再把剩下的蛋白糊加进去翻拌均匀

STEP11、筛入低筋面粉和小苏打，快速翻拌，直到无颗粒

STEP12、放入铺了油纸的模具，震一下把大气泡震出来

STEP13、烤箱170度预热10分钟，上下180度烤大概30到40分钟（烤箱）

STEP14、拿出来用叉子或者较长牙签插进来，看有没有湿性东西粘在上面，没有就证明可以了

STEP15、倒扣在铁架上，把油纸撕下来……当当当香喷喷的枣糕完成了