宫廷枣糕的做法

STEP1、材料全都称好，省得手忙脚乱。

STEP2、40克红枣洗净挤干水份切碎，核桃仁切碎，加10克朗姆浸泡红枣核桃（增添口感，加）

STEP3、110克红枣放入锅内，加适量水（少量，不够再加些）大火煮开转小火熬煮大概5分钟，直到红枣熟，比较干的状态好打泥。

STEP4、因为红糖比较容易结块，拿擀面杖轻轻捶打开它，取25克红糖放入32克牛奶里，微波炉加热一分钟，至糖融化。

STEP5、煮开的红枣放入料理机搅打成泥，因为水份很少可以加入刚刚微波炉加热的牛奶红糖，继续搅打枣泥。

STEP6、打好枣泥倒入打蛋盆，用刮刀或者打蛋器搅拌均匀。

STEP7、打入四个鸡蛋（全蛋），红糖锤碎些，加入打蛋盆。

STEP8、厨师机先低速搅打均匀，调高速打发蛋糊，大概五分钟，面糊成粘稠状。

STEP9、160预热烤箱。低筋面粉泡打粉小苏打盐混合均匀过筛。

STEP10、朗姆酒泡过的红枣核桃仁加入蛋糊搅拌均匀，加过筛的各类粉，你可以看见消泡很多，别担心，里头加的泡打粉小苏打可以令糕蓬松。

STEP11、加入粉后，请用翻拌手法，或者切拌，已免面粉上筋，口感不好。快速翻拌均匀，加入60克玉米油，快速翻拌均匀。

STEP12、拌好的面糊放入模具，倒八分满，轻轻振出气泡，用牙签多划面糊，防止大气泡在面糊里，撒上白芝麻，这个量我做过两次，第一次是芝士奶酪模具，这次是八寸的蛋糕模具，其实相当于一个六寸的戚风蛋糕的量）多的面糊放纸杯。

STEP13、装好的面糊模具，放入烤箱中层，上下火160，烤40分钟。（牙签插一下看看没沾，没代表熟，分钟烤）出炉立即扣出枣糕，凉架摊凉。

STEP14、以前做的百香果柠檬蜜，和茉莉花蜜。随意调配成微酸蜂蜜糖汁。

STEP15、趁蛋糕刚刚出炉还是热的，刷上蜜汁（热的时候可吸收进去，冷了就刷不上去了，这个方法是参考天然气小姐的磅蛋糕，希望能增添枣糕的口感，表皮会微酸甜，丝丝茉莉花香气扑鼻）

STEP16、刷刷刷

STEP17、表皮的蜜汁已经吸收进去了

STEP18、早上第一次做的

STEP19、蜜汁给枣糕提亮不少

STEP20、搭配茉莉花茶

STEP21、一朵茉莉花

STEP22、枣泥香甜，加上泡过朗姆酒的核桃碎和红枣碎，表皮微酸甜，茉莉花蜜的香，搭配一杯花茶，这个下午茶还是挺不错的。