迷你芝麻小蛋糕的做法

STEP1、准备好原材料，将蛋黄与蛋白分离，蛋白一定置于无水无油的干净容器。

STEP2、蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀，注意不可画圈与用力。

STEP3、加入60克牛奶搅拌均匀。

STEP4、加入70克低粉搅拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋。

STEP5、蛋白加入40克糖，少许柠檬汁去腥，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角。

STEP6、先用1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中一起切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡，用从底上挑翻拌的手法至均匀。

STEP7、蛋糕糊倒入漏杯或裱花袋中，准备好模具放上纸托。

STEP8、挤入蛋糕糊，表面撒少许芝麻。（图片上撒的较多，建议少撒些即，4蛋出4盘，盘12个，用的是12连小蛋糕模，个，平均1蛋出1盘）

STEP9、这张照片也是4蛋的量，1盘迷你芝麻小蛋糕1个6寸澳洲什锦坚果天使蛋糕1个4寸蔓越莓爱心小蛋糕！。

STEP10、烤箱可在挤蛋糕糊时提前预热，上下火中层150，35分钟，各个烤箱温度会有差异。

STEP11、参考在上一步烤箱温度，澳洲什锦坚果天使蛋糕在烤制时间上要比小蛋糕多1015分钟。

STEP12、出炉晾凉后即可包起来存放。

STEP13、澳洲什锦坚果天使蛋糕出炉后离桌面40公分处摔2下倒扣，放凉后脱模。